Le véganisme est devenu de plus en plus populaire ces dernières décennies. Alors que les végétariens évitent la viande mais s'autorisent souvent des œufs et des produits laitiers, les végétaliens convaincus refusent tous les aliments d'origine animale et même les produits non alimentaires, comme les articles en cuir.
Un régime exclusivement végétal demande des efforts pour être maintenu, mais il offre un certain nombre d’avantages majeurs pour la santé. Des études ont montré qu’une alimentation riche en fibres et en nutriments végétaux et pauvre en graisses saturées réduit considérablement le risque de développer des maladies chroniques comme le diabète et même des maladies graves comme les maladies cardiaques ou le cancer. Et bien sûr, le régime végétalien présente également des avantages écologiques et a été cité comme un moyen important de lutter contre le changement climatique.
Mais le régime végétalien a aussi ses inconvénients. En évitant les produits d’origine animale, vous risquez de manquer de nombreux nutriments importants. Contrairement à la croyance populaire, cela n’inclut pas les protéines, car de nombreux aliments végétaux en contiennent une quantité importante, notamment les noix, le soja, les haricots et les céréales complètes.
Déficiences courantes du régime végétalien
Voici les carences végétaliennes les plus courantes dont il faut être conscient :
Vitamine B12
Cette vitamine est présente dans toutes les cellules de votre corps car elle joue un rôle important dans le métabolisme et la régulation du système nerveux. Mais la principale source alimentaire pour la plupart des gens est la viande et les produits laitiers. Les végétaliens doivent donc rechercher des aliments végétaux enrichis en vitamine B12 ou prendre un supplément.
Vitamine D
La vitamine D est essentielle à la santé des os. Le poisson est une source importante de ce nutriment, mais notre corps produit également de la vitamine D via une réaction chimique lorsque notre peau est exposée au soleil. Les personnes vivant dans des climats plus froids peuvent avoir besoin d'en obtenir davantage par l'alimentation ou par des suppléments, en particulier pendant les mois d'hiver.
Fer
Notre corps utilise le fer pour créer des cellules sanguines. La viande rouge en est une source importante pour de nombreuses personnes, mais on en trouve également dans les légumes verts, les haricots, les pois et les céréales complètes. La prise d'un supplément assurera un bon apport pour une santé optimale.
Zinc
Le zinc est un minéral essentiel au métabolisme, à la cicatrisation et à la croissance cellulaire. Le poisson et la viande sont des sources importantes de zinc alimentaire, mais on le trouve également sous une forme moins absorbable dans les céréales complètes et certains haricots.
Acides gras oméga-3
Il s’agit d’un autre nutriment essentiel, particulièrement important pour la santé cardiaque. Le poisson et les œufs en sont de riches sources, mais vous pouvez également obtenir des oméga 3 en mangeant des noix et des graines de lin, entre autres sources.
Si vous suivez un régime alimentaire à base de plantes, il est important de compenser ces carences potentielles en planifiant soigneusement vos repas. Veillez à consommer autant que possible des aliments riches en ces nutriments faciles à manquer, en ajoutant quelques compléments alimentaires bien choisis (adaptés aux végétaliens !) à votre alimentation.
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