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Intolérance à la levure
La levure est un champignon qui se nourrit de sucres. Elle est utilisée dans la cuisson de produits comme le pain. On peut également la trouver dans les pâtisseries, les biscuits, les crackers, les céréales, les cubes de bouillon et les boissons alcoolisées, comme la bière et le cidre.
Qu'est-ce qu'une intolérance à la levure ?
Lorsque la levure est combinée avec de la farine et de l'eau, des sucres sont libérés. La levure se nourrit de ce sucre et produit du dioxyde de carbone. C'est le dioxyde de carbone qui fait lever le pain et les gâteaux. Il est possible de substituer le bicarbonate de soude et un acide pour produire du dioxyde de carbone et créer cet effet de levée, bien que votre cuisson puisse ne pas lever autant ou que vous puissiez remarquer une différence de saveur ou de texture. Vous pouvez utiliser du jus de citron, du lait ribot ou un mélange de lait et de vinaigre comme votre composant acide.
Ajoutez des parts égales de bicarbonate de soude et de jus de citron pour égaler la quantité de levure requise dans la recette. Par exemple, utilisez 1 cuil. à café de bicarbonate de soude et 1 cuil. à café de jus de citron si 1 cuil. à soupe de levure est requise. Il en va de même si vous utilisez du lait ribot ou un mélange 50-50 de lait et de vinaigre. Une fois tous les ingrédients ajoutés, assurez-vous que le mélange va directement au four, aucun temps de repos n'est requis.
Nutrition
La levure contribue aux vitamines B, au phosphore et au fer dans les recettes auxquelles elle est ajoutée.
Remplacer les nutriments clés lors de l'élimination de la levure
Lorsqu'on élimine des éléments de l'alimentation, que ce soit à court terme lors de la mise en place d'un régime d'élimination ou à long terme, il est important de connaître les éléments alternatifs qui peuvent être introduits dans l'alimentation pour maintenir l'équilibre nutritionnel. La levure est présente en très petite quantité dans les produits, donc le remplacement des nutriments n'est pas d'une grande importance dans ce cas. Voici les sources les plus riches de chaque nutriment.
Que manger en remplacement
Vitamines B
Avoine, sarrasin, riz brun, seigle, blé entier, cacahuètes, champignons, farine de soja et soja, pois cassés, pacanes, graines de tournesol, lentilles, noix de cajou, pois chiches, brocoli, noisettes, poivrons
FerAvoine, blé entier, seigle, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame, foie de poulet, huîtres, moules, palourdes, noix de cajou, pignons de pin, noisettes, cacahuètes, amandes, bœuf, agneau, lentilles, haricots blancs, fèves de soja, haricots rouges, pois chiches, haricots de Lima, épinards, bette à carde, chou frisé, chocolat noir
PhosphoreAvoine, riz brun, seigle, blé entier, quinoa, poulet, dinde, porc, foie, sardines, coquilles Saint-Jacques, saumon, maquereau, crabe, lait, yaourt, fromage cottage, graines de tournesol, graines de citrouille, noix du Brésil, pignons de pin, amandes, pistaches, noix de cajou
Médecine alternative complémentaire (CAMS)
Nos tests de sensibilité alimentaire sont réalisés à l'aide de la thérapie par bio-résonance et sont classés sous Médicaments Complémentaires et Alternatifs (CAMs) qui couvre un large éventail de thérapies qui ne relèvent pas de la médecine conventionnelle. Les tests et les informations connexes fournis ne constituent pas un diagnostic médical et ne sont pas destinés à remplacer les conseils, diagnostics ou traitements médicaux professionnels.
Consultez toujours votre médecin ou un autre professionnel de santé qualifié si vous avez un problème de santé ou si vous avez des questions concernant un problème de santé et/ou des symptômes médicaux.
Intolérances alimentaires courantes
Bien qu'il soit possible pour le corps de développer une sensibilité ou une intolérance à tout aliment ou boisson, il y en a certainement certains qui sont très courants.
Intolérance au blé
Le blé se trouve dans des produits utilisant de la farine de blé ou le grain de blé lui-même, tels que le pain et les produits à base de pain, les pâtes, les biscuits, les crackers, les céréales, les gâteaux et les produits de pâtisserie. Il est également souvent utilisé comme épaississant, donc on peut le trouver dans des soupes, des sauces, des ragoûts et des plats préparés. On peut également le trouver dans la bière, l'ale et le lager.
Caféine
L'intolérance à la caféine peut déclencher des symptômes tels que l'insomnie et des maux de tête. En savoir plus sur la caféine et comment faire face à une intolérance à la caféine.
Intolérance au gluten
Le gluten est le nom donné à une protéine que l'on trouve dans tous les produits à base de blé, de seigle, d'orge et d'avoine. Il agit comme un liant dans les aliments, leur donnant de l'élasticité et une texture moelleuse. On le trouve dans tous les produits qui utilisent du blé, du seigle, de l'orge ou de l'avoine, tels que le pain et les produits à base de pain, les pâtes, les biscuits, les crackers, les céréales, le muesli, les gâteaux et les pâtisseries. On peut également le trouver dans la bière, l'ale, le lager, les soupes et les produits transformés.
Sensibilité au lactose
Avez-vous des difficultés à digérer les aliments et les boissons contenant du lactose ?
Intolérance et allergie au poisson
L'intolérance au poisson peut déclencher des symptômes tels que des ballonnements, des crampes d'estomac et des maux de tête. En savoir plus sur l'intolérance au poisson, les allergies au poisson et les différences entre elles ici.
Intolérance aux œufs
Les œufs sont le produit des poules et des canards. Le plus souvent, ce sont des œufs de poule qui sont vendus et utilisés dans des produits transformés. Les œufs peuvent se présenter sous plusieurs formes : durs, pochés, frits, brouillés et en omelette. Ils sont également utilisés dans la pâtisserie, la mayonnaise, la crème anglaise, la mousse, la margarine, la meringue et la glace. Les œufs peuvent être séparés en blanc d'œuf et jaune d'œuf, parfois seule une partie de l'œuf est utilisée.
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Intolérance au lactose
Bien qu'il soit possible pour le corps de développer une sensibilité ou une intolérance à tout aliment ou boisson, il y en a certainement certains qui sont très courants.
Intolérance à la levure
La levure est un champignon qui se nourrit de sucres. Elle est utilisée dans la cuisson de produits comme le pain. On peut également la trouver dans les pâtisseries, les biscuits, les crackers, les céréales, les cubes de bouillon et les boissons alcoolisées, comme la bière et le cidre.
Sucre
Bien qu'il soit possible pour le corps de développer une sensibilité ou une intolérance à tout aliment ou boisson, il y en a certainement certains qui sont très courants.
