C'est un fait bien connu : pour être en bonne santé, il faut avoir une alimentation équilibrée. Cela signifie qu'il faut veiller à manger beaucoup de fruits et de légumes (au moins cinq portions par jour) et équilibrer nos repas avec des glucides complets riches en amidon et non transformés, des protéines maigres et un peu de graisses insaturées.
Autrefois, on pensait que manger régulièrement de la viande, des pommes de terre et des légumes était un bon moyen d’atteindre cet équilibre. Mais aujourd’hui, de nouvelles recherches montrent que la consommation de viande, en particulier de viande rouge ou transformée, peut entraîner des problèmes de santé chroniques.
Le problème avec la viande
La viande rouge, comme le bœuf et l'agneau, et les viandes transformées comme les saucisses, les hamburgers, le bacon et le jambon contiennent des protéines, des vitamines et des minéraux. Mais ces viandes contiennent également des graisses saturées et du cholestérol. C'est pour cette raison que les directives officielles recommandent désormais de limiter la consommation de viande rouge et transformée à 70 g par jour, pas plus de trois fois par semaine. Pour mettre cela en contexte, trois fines tranches de viande que vous pourriez manger avec un rôti, chacune de la taille d'une demi-tranche de pain, pèseront environ 90 g.
Manger plus que la quantité recommandée de viande rouge et de viande transformée est associé à un risque accru d'obésité, d'hypercholestérolémie, d'hypertension artérielle, de maladies cardiaques et de diabète de type 2. La consommation régulière de viande rouge et de viande transformée est désormais également considérée comme un risque pour la santé en termes de cancer colorectal, ce qui a conduit l'Organisation mondiale de la santé à les classer comme cancérigènes.
Au-delà des problèmes de santé, la consommation de viande sous toutes ses formes, y compris de volaille, est néfaste pour la planète. L’élevage contribue davantage au changement climatique que l’industrie du transport.
En réduisant votre consommation de viande, vous pouvez réduire considérablement votre empreinte carbone et protéger votre propre santé.
Que puis-je manger à la place de la viande ?!
La viande est avant tout une source de protéines : nous en avons besoin pour notre énergie, la croissance et la réparation de nos muscles. Si nous réduisons notre consommation de viande, nous devons donc réfléchir à la provenance de nos protéines.
Les produits laitiers et les œufs à faible teneur en matières grasses fournissent des protéines sans contenir autant de graisses saturées. Les aliments d'origine végétale fournissent également plus de protéines que beaucoup de gens ne le pensent, les pois, les haricots, les pois chiches, les lentilles, les noix et les graines étant tous riches en protéines. Tout comme de nombreux substituts de viande tels que la viande hachée, les saucisses et les hamburgers végétariens ou végétaliens. Ils sont tous considérablement plus faibles en matières grasses et sans cholestérol.
Vous n'êtes pas obligé de renoncer complètement à la viande et de devenir un as en cuisine avec une boîte de pois chiches. Vous pouvez réduire votre consommation de viande en vous accordant quelques jours par semaine où vous n'en mangez pas. Les lundis sans viande sont désormais très appréciés des familles qui cherchent à adopter un régime alimentaire plus sain, et à mesure que les régimes à base de plantes deviennent plus populaires, les rayons des supermarchés regorgent d'alternatives sans viande et d'inspiration.
Faites des légumes et des protéines végétales les ingrédients phares de la plupart de vos repas et vous serez peut-être surpris de constater à quel point il est facile de réduire votre consommation de viande. Votre santé et celle de la planète vous en seront reconnaissantes !
