Cette salade de nouilles saine utilise des légumes comme base, contrairement aux nouilles de type pâtes. Cela réduit le niveau de glucides d'au moins 50 %, sans nuire au goût général. Ce plat a une texture croustillante et légèrement croquante, contrairement aux nouilles qui sont molles.
Pour : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : N / A
Diététique: Végétarien
Ingrédients :
2 grosses courgettes (aussi appelées courgettes)
350 g de tomates en grappe
30 g de pignons de pin
2 gousses d'ail grossièrement écrasées, sans la peau
50 g de feta végétarienne/fromage de chèvre ou similaire
Vinaigre balsamique, au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Méthode:
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C/350°F/Thermostat 4.
- Mettez vos tomates en grappe, vos gousses d'ail et vos pignons de pin dans un plat à rôtir et mettez-le au four. Faites rôtir pendant environ 15 à 20 minutes.
- Pendant que les tomates et les noix rôtissent, créez vos nouilles de courgettes à l'aide d'un spiraliseur. Si vous n'avez pas de spiraliseur, vous pouvez simplement utiliser un éplucheur à légumes pour faire vos nouilles (qui peuvent être coupées en deux pour les rendre encore plus fines si nécessaire). Les éplucheurs à julienne facilitent la vie car ils créent des nouilles naturellement plus fines en raison de leur forme.
- Portez une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Retirez les tomates, l'ail et les pignons de pin du four.
- Ajoutez vos nouilles et les ingrédients poêlés dans la poêle et faites-les revenir rapidement (2 à 3 minutes maximum).
- Servez immédiatement, en répartissant le plat de manière égale dans deux assiettes ou bols. Servez avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et saupoudrez de feta/fromage de chèvre pour compléter le plat.
Par portion : Calories : 310 kcal, Glucides 17,2 g, Lipides 22,6 g, Protéines 12 g,
Fibres : 6,4 g
