Ragoût de pommes de terre salé

Written by: Bev Walton Jan 08, 2021

Medically reviewed by: Bev Walton BSc en sciences de la nutrition

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Les pommes de terre ne sont pas forcément ennuyeuses ! C'est un repas très économique que vous pouvez préparer à partir de votre réserve et de quelques pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des patates douces ou des courges comme alternative, sans trop modifier la valeur nutritionnelle, tout en restant économique.

Pour : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Diététique: Végétarien

Ingrédients :

15 ml d'huile d'olive extra vierge

350 g de pommes de terre grelots, égouttées et coupées en quartiers

240 g de haricots rouges, égouttés

100 g de maïs doux, égoutté

400 g de tomates concassées en conserve

4 gousses d'ail, finement hachées

2 cuillères à café de purée de tomates

1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en gros morceaux

1 oignon blanc, finement haché

2 cuillères à café de poivre de Cayenne

3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (à exclure si vous souhaitez rendre ce plat végétalien)

Petite pincée de sel de mer

Petite poignée d'épinards ou de ciboulette finement hachée, pour garnir

Méthode:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites revenir pendant 3 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir). Réduisez le feu à moyen.
Ajoutez la purée de tomates et mélangez rapidement avant d'ajouter le reste des légumes, le poivre de Cayenne, la sauce Worcestershire et le sel de mer.
Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter (en remuant de temps en temps) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes. Profitez-en pour évaluer l'assaisonnement et ajouter plus de sauce, de sel, etc. si nécessaire.
Servez immédiatement dans un grand bol avec du pain au levain (facultatif) pour un repas copieux ! Parsemez de quelques feuilles d'épinards ou d'une pincée de ciboulette fraîche hachée pour la garniture.