Essayez ce délicieux pain sans gluten, il a tellement de goût et est idéal avec presque tous les accompagnements, comme du fromage, de la charcuterie, de la salade ou des garnitures sucrées. Ce pain se congèle bien, alors prenez de l'avance et gardez-en toujours un au congélateur !
Pour : 20 tranches
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 90 minutes
Diététique: végétarien, sans gluten
Ingrédients:
150 g / 1 tasse de fécule de pomme de terre
150 g / 1 tasse de fécule de maïs
50 g de farine de riz
15 g / ½ oz de poudre de cosses de psyllium
50g / 2 oz de graines de lin
50 g de graines de citrouille
50 g de graines de tournesol
Sachet de 7 g / ¼ oz de levure à action rapide
2 gros blancs d'oeufs
5 g de sel
10 g / ¼ oz de sucre roux
30 g / 1 oz de mélasse ou de mélasse noire
20 ml de vinaigre de cidre
Graines supplémentaires (au choix), pour finir
Huile d'olive ou autre huile pour la cuisson
Méthode:
- Tapissez l’intérieur d’un grand moule à pain de papier sulfurisé antiadhésif – les pains sans gluten peuvent coller au métal.
- Dans un grand bol, mesurez et mélangez la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs, la farine de riz, les cosses de psyllium et les graines.
- Dans un autre grand bol, mélangez 350 g d'eau tiède avec la levure jusqu'à dissolution. Incorporez le blanc d'œuf et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis incorporez le sucre, la mélasse et le vinaigre de manière homogène.
- Battez bien les ingrédients secs avec le mélange liquide pendant 15 à 20 secondes, puis laissez reposer le liquide de soupe pendant 10 minutes pendant que le psyllium et les graines de lin absorbent l'eau et commencent à l'épaissir légèrement.
- Versez le mélange dans le moule, saupoudrez de graines supplémentaires (nous aimons un mélange de grosses et de petites graines), couvrez sans serrer et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume : un placard est généralement une bonne idée, surtout un près du four !
- Préchauffez le four à 220°C. Vaporisez légèrement le dessus du pain avec de l'eau, puis faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à colorer : la croûte aura un aspect crayeux et sec, mais ce n'est pas grave.
- Ouvrez la porte du four, versez délicatement et uniformément de l'huile sur le dessus du pain, puis fermez la porte, réduisez la température à 200°C et laissez cuire encore 15 minutes. Cela donnera à la croûte une belle couleur dorée.
- Retirez du four, soulevez délicatement le pain du moule car de l'huile chaude peut s'être accumulée dans la base, puis laissez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il soit froid avant de le trancher.
Par tranche;
Calories: 123 kcal
Glucides : 19,2 g
Matières grasses : 4,4 g
Protéines : 2,2 g
Fibres : 2,1 g
