Ce plat est très facile à préparer et extrêmement savoureux (et sain aussi). Assurez-vous d'examiner attentivement le poisson que vous achetez ; il doit sentir la mer, pas le poisson, les yeux doivent être brillants et les écailles luisantes. Le poisson frais est la clé du plat. Cette recette est nutritive du point de vue d'une alimentation équilibrée, avec un bon niveau de protéines, un faible nombre de calories et de matières grasses et uniquement des sucres naturels provenant des légumes. Beaucoup d'herbes fraîches ou séchées donnent à ce plat une odeur et un goût délicieux. Utilisez des filets de poisson fermes et raisonnablement épais, qui seront mous et feuilletés une fois mangés. Nous avons utilisé de la morue dans cette recette, mais vous pouvez utiliser du thon, du saumon, etc., comme poisson gras. Un seul plat à laver !
Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Convient à : P (pescétariens), GF, NF, DF
Ingrédients:
- 800 g de pommes de terre nouvelles, lavées et brossées
- 2 très gros oignons, pelés et coupés en tranches épaisses
- 2 poivrons verts (ou verts et rouges si vous préférez), coupés en morceaux
- 4 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
- 4 grosses tomates coupées en gros quartiers
- 1 très grosse courgette coupée en morceaux de 3 cm
- 2 citrons coupés en quartiers
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (utilisez-en un peu plus si nécessaire)
- Herbes – utilisez vos herbes préférées, mais le thym, l’origan et le romarin donnent les meilleures saveurs. (Il vous en faut 4 cuillères à café si elles sont séchées) et plus si elles sont fraîches, environ une poignée.
- 6 x 125 g de filets de poisson ou utilisez des longes
Facultatif: du persil frais haché à saupoudrer sur le plat fini
Méthode:
- Préchauffez le four à 200°C/180°F/thermostat 6. Versez la moitié de l'huile d'olive, faites-la tourner, puis ajoutez les légumes et les herbes, en laissant les tomates et le citron de côté. Versez le reste de l'huile sur les légumes, puis à l'aide d'une grande cuillère (ou des mains si cela ne vous dérange pas), remuez les légumes pour qu'ils soient tous enrobés d'huile.
- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez les légumes. Laissez cuire encore 15 minutes, puis testez les légumes pour voir s'ils vous plaisent.
- Disposez les quartiers de tomates et le citron parmi les légumes. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
- Couvrir avec le poisson et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Servir dans le plat ou sur une assiette chaude à part. Ajouter la touche finale de persil haché.
Nutrition: Calories 391
