Que dire des muffins, si ce n'est que la plupart des gens les adorent ! Ces muffins peuvent être consommés à tout moment de la journée, sont sans gluten et conviennent aux végétariens. Si vous avez un « petit » moule à muffins, vous pouvez doubler la quantité que vous pouvez conserver au congélateur. Convient pour les collations, les boîtes à lunch et même comme dessert. La farine auto-levante sans gluten est disponible dans la plupart des grands supermarchés, ou dans les magasins spécialisés, en ligne, etc.
Pour : 9 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Diététique: végétarien, sans gluten
Ingrédients :
175 g/6 oz de farine auto-levante sans gluten
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
2 cuillères à soupe de poudre de cacao
125 g de sucre en poudre brun ou doré
125 g de beurre non salé (ramolli)
2 œufs moyens
110 g de morceaux de chocolat noir (ou pépites de chocolat)
10 dattes dénoyautées
1 cuillère à soupe de lait (entier)
Méthode:
- Préchauffez votre four à 180°C/350°F. Chemisez un moule à muffins avec 9 caissettes à muffins.
- Retirez les graines de vos dattes et mixez-les ou hachez-les jusqu'à obtenir une pâte fine ou grossière.
- Dans un bol, mettre la farine (finement tamisée), le cacao en poudre et la levure chimique.
- Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. Incorporer progressivement les œufs, puis incorporer le mélange de farine, les pépites de chocolat, les dattes et le lait.
- Répartissez la préparation dans les moules et faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.
- Retirez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir. Ils peuvent être conservés plusieurs jours au réfrigérateur ou dans un récipient hermétique et rester frais !
Par muffin : Calories : 329 kcal, Glucides 44,6 g, Lipides 15,8 g, Protéines 2,5 g,
Fibres : 1,2 g
