Le goût citronné et acidulé du citron vert est toujours rafraîchissant. Mais un peu de douceur, sans sucre, est difficile à obtenir. Ce cheesecake est une combinaison de douceur et d'agrumes, ce qui offre un bel équilibre. Un excellent dessert à servir à Pâques. Une vaste sélection de sirops sans sucre est disponible en ligne, avec une grande variété de saveurs pour convenir à votre palais. Les amandes de cette recette constituent la base, mais les noix de cajou épaississent également la garniture du cheesecake sans utiliser aucune forme de sucre.
Portions : 6
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson ! Prêt en 2 heures ou plus
Convient pour : VG (végétalien), SF, DF
Ingrédients:
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Pour la base :
- 30 g d'huile de coco, plus un peu pour graisser
- 100 g d'amandes blanchies
- 100 g de dattes molles dénoyautées
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Pour la garniture :
- 300 g de noix de cajou
- 2½ cuillères à soupe de sirop de caramel salé sans sucre (ou sirop sans sucre)
- 50 g d'huile de coco
- 150 ml de lait d'amande
- 2 citrons verts, zestes et jus
Méthode:
- Tout d'abord, préparez le moule que vous utiliserez pour le cheesecake (ou le plat si vous préférez), en le graissant soigneusement de tous les côtés avec de l'huile de coco. Utilisez-la avec parcimonie, il vous en faudra juste assez pour éviter que le cheesecake ne colle.
- Faites bouillir une bouilloire, placez les noix de cajou dans un bol ou une casserole appropriée et versez dessus l'eau. Vous devez maintenant laisser les noix tremper pendant au moins une heure. Lorsqu'elles sont prêtes, utilisez un robot culinaire pour mélanger les ingrédients de la base avec une petite pincée de sel. À l'aide du dos d'une cuillère, pressez les ingrédients dans le fond du moule/plat en vous assurant qu'ils sont uniformément répartis.
- Égouttez les noix de cajou pour éliminer tout excès d'eau. Mettez les noix de cajou dans votre robot (il doit être propre) puis tous les ingrédients restants, en réservant une partie du zeste de citron vert pour saupoudrer dessus. Mixez pour que les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange soit assez lisse.
- À l'aide d'un couteau à palais ou similaire, étalez la garniture sur la base puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Avant de servir, parsemer du reste de zeste de citron vert.
Facultatif: avant d'ajouter la touche finale de zeste de citron vert, faites un peu de sirop (sans sucre) en zigzag sur le dessus puis ajoutez le zeste, juste pour lui donner un peu plus de douceur.
Nutrition: Calories 426
