Macaroni au fromage aux feuilles vertes

Written by: Bev Walton Jan 30, 2021

Medically reviewed by: Bev Walton BSc en sciences de la nutrition

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Le macaroni au fromage ne doit pas forcément être juste ça ! Si vous ajoutez de succulents légumes verts à feuilles au mélange de pâtes, vous obtiendrez non seulement plus de saveur, mais aussi un somptueux concentré de santé !

Essayez-le avec un mélange d'épinards, de chou frisé ou les deux et ajoutez une garniture luxueuse d'oignons croustillants ou de chapelure à l'ail – miam ! Ajoutez un peu de muscade fraîchement moulue au mélange – cela rehausse vraiment la saveur.

Pour : 4 à 6 portions

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Diététique: végétarien

Ingrédients:

4 cuillères à soupe de beurre fondu

4 cuillères à soupe de farine ordinaire

Sel et poivre fraîchement moulus, au goût

575 ml de lait frais (environ 2½ tasses)

1 cuillère à café de muscade (fraîchement moulue, c'est mieux, mais vous pouvez utiliser du muscade en pot)

500 g de jeunes pousses d'épinards frais

900 g de macaronis ou autres pâtes courtes

1 oignon, finement coupé en dés

3 gousses d'ail écrasées ou hachées

450 g de cheddar affiné

60 g de parmesan (de préférence frais), râpé

Choix pour la garniture :

Oignons croustillants prêts à cuire (disponibles dans la plupart des supermarchés)

Chapelure mélangée avec du persil ou de l'ail finement haché

Méthode:

Vous pouvez faire cuire les pâtes immédiatement, en suivant les instructions du fabricant. Égouttez-les, rincez-les et ajoutez un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
Préparez votre sauce blanche ou roux en faisant chauffer le beurre dans une grande poêle (veillez à ce qu'il ne brûle pas). Ajoutez l'ail, l'oignon coupé en dés et l'assaisonnement. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélangez les deux fromages. Gardez-en un peu pour la garniture.
Ajoutez la farine au roux et remuez pour éviter les grumeaux ou le fait qu'il brûle. Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment pour épaissir.
Ajoutez la muscade et les épinards, remuez et laissez mijoter un peu. N'oubliez pas que les épinards cuisent rapidement, donc si votre poêle est pleine, ne paniquez pas, elle va vite fondre !
Incorporer le mélange de fromage et les pâtes cuites jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le reste du mélange de fromage et, si vous en utilisez, la chapelure ou les oignons croustillants.
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes pour un plat délicieux et bouillonnant !