Une recette délicieuse et l'utilisation d'anchois ajoute une saveur subtile, riche et salée, ainsi que des acides gras oméga-3 bons pour le cœur.
Pour : 4-6
Temps de cuisson : Préparation 10 minutes et cuisson 40 minutes
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 petite boîte d'anchois à l'huile, égouttés
- 1 brin de romarin, feuilles seulement, hachées finement
- 800 g de tomates prunes pelées en boîte
- 75 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de crème (facultatif)
- 500 g de pâtes (penne, fusilli, spaghetti ou bucatini)
Méthode:
- Faites fondre l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen-doux. Ajoutez les anchois et le romarin, écrasez les anchois jusqu'à ce qu'ils fondent dans l'huile et le beurre.
- À l'aide de ciseaux, hachez les tomates encore dans la boîte, puis ajoutez-les à la poêle en les écrasant avec une cuillère pour les émietter davantage. Portez presque à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et riche, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez les deux tiers du parmesan à la sauce, et un peu de crème si vous le souhaitez.
- Ajoutez les pâtes à la sauce et servez avec le reste de parmesan saupoudré dessus.
Article last medically reviewed : Jun 06, 2022
