Salade de riz au thon à volonté

Pour : 8

Temps de cuisson : 30 minutes

Valeur nutritionnelle par portion :
Calories: 328kcal
Glucides : 49 g
Protéines : 14 g
Matières grasses : 10 g
Fibres : 2 g

Ingrédients:

• Environ 900 g/2 lb de riz cuit froid (environ 400 g/14 oz de riz non cuit)
• 400g de thon à l'eau de source
• 200 g de petits pois surgelés, décongelés
• 2 poivrons rouges, pelés avec un économe, épépinés et coupés en dés
• 3 tomates coupées en petits morceaux
• 5 oignons nouveaux, finement tranchés
• Bouquet de persil plat, haché
• Grosse poignée d'olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement (facultatif)
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• Pressez 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Méthode:

1. Le riz cuit s'est probablement agglutiné, alors émiettez-le dans un grand bol à mélanger.
2. Émiettez le thon, puis mélangez-y les petits pois, les poivrons, les tomates, les oignons nouveaux, le persil et les olives, si vous en utilisez.
3. Incorporez la mayonnaise, le jus de citron et l’huile d’olive et assaisonnez à votre goût.
4. Placer dans un grand récipient en plastique et déguster au déjeuner ou en collation pendant la journée.