Pain aux bananes sans gluten

Written by: Bev Walton Jun 08, 2021

Medically reviewed by: Bev Walton BSc en sciences de la nutrition

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Ce pain aux bananes sans gluten vous mettra l'eau à la bouche car il est absolument délicieux ! Une fois que vous aurez préparé ce pain pour la première fois, vous pourrez varier la recette : essayez d'utiliser des myrtilles à la place des abricots secs hachés ou utilisez des noix hachées. Chaque version s'avère moelleuse et onctueuse. Si vous n'avez jamais utilisé de gomme xanthane auparavant, vous pouvez en trouver dans les grands supermarchés, les magasins d'aliments naturels ou en ligne.

Pour : 10 tranches
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes à 1 heure (selon votre four)
Diététique: Sans gluten

Ingrédients:

125 g de beurre

120 g de sucre en poudre

3 oeufs

3 grosses bananes mûres (trop mûres aussi), pelées et écrasées

225 g de farine sans gluten

½ cuillère à café de levure chimique sans gluten

¼ cuillère à café de gomme xanthane

2 cuillères à café de cannelle moulue

1 cuillère à café d'épices mélangées

100 g d'abricots secs coupés en petits morceaux

1 cuillère à café d'extrait de vanille

½ cuillère à café de sel

Méthode:

Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/thermostat 4. Beurrer légèrement un moule à cake de 1 kg et le chemiser de papier sulfurisé.
Battez le sucre et le beurre ensemble avec un batteur culinaire ou un fouet électrique à main jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle et mousseux et lisse.
Incorporez les œufs, lentement et un à un, puis ajoutez tous les ingrédients restants. Mélangez bien pour bien mélanger.
Versez la préparation dans le moule à cake et faites cuire au four pendant 50 minutes. Testez la cuisson avec une brochette (elle doit ressortir propre). Sinon, poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Retirez du four et renversez le gâteau sur une grille lorsque celui-ci a refroidi et que vous pouvez le manipuler.
Vous pouvez le déguster tiède ou le laisser refroidir. Vous pouvez conserver le pain dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours ou le congeler jusqu'à un mois. Bon appétit !