Curry de poulet à la noix de coco et au poivron vert sans produits laitiers

Si vous recevez un groupe d’amis ou de membres de votre famille pendant quelques jours à Pâques, vous allez cuisiner beaucoup de nourriture ! Utilisez vos restes de rôti, comme du poulet, et offrez-leur un délicieux curry, facile et rapide à préparer, qui sent et a un goût divin ! Si vous avez d’autres légumes, n’hésitez pas à les ajouter ou à préparer un curry entièrement végétal ou végétalien.

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 5 à 10 minutes

Temps de cuisson : 35-40 minutes

Convient pour : DF, GF

Ingrédients:

• 2 oignons petits à moyens, coupés en dés mais pas finement
• 2 poivrons verts, coupés en morceaux moyens
• ½ cuillère à café d’huile de coco (l’huile d’olive fera également l’affaire)
• 650 g de restes de poulet cuit
• 2½ cuillères à soupe de poudre de curry
• 1½ cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de garam masala
• ¼ cuillère à café de gingembre
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• ½ cuillère à café de sel
• 450 ml de lait de coco entier non sucré
• ½ tasse de lait végétal, comme du lait d'avoine
• 1 cuillère à café de fécule de maïs sans gluten
• 1 cuillère à soupe supplémentaire de lait végétal (utilisez le même que précédemment)

Suggestion de service : Du riz aromatisé comme du riz au jasmin ou du riz basmati brun

Méthode:

1. Mettez l'huile de coco dans une grande poêle avec les oignons et les poivrons verts. Assurez-vous de ne chauffer que sur feu doux ou moyen. Faites suer les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, pour assurer un maximum de saveur.
2. Ajoutez toutes les épices et remuez bien pour qu'elles s'imprègnent des légumes. Ajoutez le poulet, remuez bien et laissez-le chauffer pendant une minute ou deux. Ne le laissez pas brûler.
3. Ajoutez le lait de coco, remuez bien et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes. Goûtez la sauce, elle doit être épicée et dégager un arôme parfumé.
4. Dans une petite casserole ou une tasse, versez la cuillère à soupe supplémentaire de lait de coco et la fécule de maïs et mélangez soigneusement à la main, puis secouez bien. Une fois le mélange terminé, ajoutez-le à la casserole et remuez petit à petit.
5. Laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et complètement développé.
6. Servir avec du riz, du pain plat ou des papadums.

Nutrition: 470 calories par portion (hors riz ou pain).