Que vous soyez allergique au blé ou non, cette génoise est légère, moelleuse et totalement délicieuse ! Si vous ne souhaitez pas consommer trop de sucre, vous pouvez utiliser un substitut de sucre, comme ci-dessous. Nous n'avons pas non plus utilisé de confiture, mais des fruits frais à la place. Si vous souhaitez utiliser de la confiture, utilisez une version sans sucre, ou une version pour diabétiques.
Pour : 8 portions de taille moyenne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Diététique: Végétarien
Ingrédients:
Pour l'éponge :
300 g de yaourt nature entier (vous pouvez utiliser un yaourt allégé, mais le résultat ne sera pas le même)
350 g de farine d'amandes (version complète, mais pas super fine). Les amandes moulues fonctionnent également bien
5 gros œufs de poules élevées en plein air
4 cuillères à soupe de beurre mou et à température ambiante
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café d'extrait de vanille
40 g de substitut de sucre en poudre (si vous souhaitez utiliser du sucre, le mieux est d'utiliser du sucre en poudre doré)
Pour la garniture :
250 ml de crème double
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une bonne poignée de framboises ou de fraises
Méthode:
- Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
- Graisser les bords d’un moule à charnière de 23 cm/9 pouces de diamètre avec du beurre et tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Mixez vos œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez ensuite le yaourt, 2 cuillères à café de vanille et le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les ingrédients secs : levure chimique, farine d'amandes/amandes moulues et édulcorant. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez/répartissez la pâte dans le moule à charnière.
- Faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette ou un couteau inséré au centre en ressorte propre. Lorsque vous pouvez manipuler le gâteau, renversez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
- Une fois refroidi, prenez un long couteau très aiguisé et coupez le gâteau en deux dans le sens du diamètre.
- Fouetter ensemble la crème et 1 cuillère à café de vanille.
- Remplissez le gâteau d'un côté avec le mélange à la crème et garnissez-le des baies que vous utiliserez (si vous utilisez des fraises, coupez-les en tranches ou en morceaux plus petits). Placez l'autre côté sur le dessus et appuyez doucement. Couvrez d'un film ou placez dans un moule à gâteau prêt à l'emploi.
Valeurs nutritionnelles :
Calories : 349 Kcal, Glucides : 6,4 g, Protéines 11,6 g, Lipides 31,5 g (dont graisses saturées 4,7 g), Fibres 3,2 g, Sucre 4,5 g
