Si vous ressentez des ballonnements, de la fatigue, des problèmes de peau ou des maux de tête après avoir consommé des produits contenant de la levure, vous pourriez souffrir d'une intolérance à la levure. Reconnaître ces symptômes et identifier les aliments contenant de la levure peut vous aider à gérer votre régime alimentaire et à atténuer ces effets indésirables.
Le pain, la bière ou même une poignée de raisins peuvent-ils déclencher des symptômes désagréables chez vous ? Cela peut signifier que vous souffrez d'une intolérance ou d'une allergie à la levure. Bien que moins courantes que les sensibilités à des produits comme les produits laitiers, les réactions à la levure peuvent provoquer des problèmes digestifs inconfortables, des éruptions cutanées ou même des difficultés respiratoires. Dans cet article, nous vous aiderons à comprendre les signes et à savoir si la levure vous cause des problèmes.
Quels sont les symptômes de l’allergie aux levures ?
Les symptômes d'une allergie aux levures peuvent être similaires à ceux d'un rhume ou se manifester dans et autour de l'estomac et du système digestif. Ils comprennent :
- Toux et éternuements
- Nez qui coule
- Yeux qui démangent
- Difficultés respiratoires
- Nausée
- Vomissement
- Crampes d'estomac
- Étourdissements
Si vous subissez une réaction grave, cela peut également entraîner une anaphylaxie, bien que cela soit rare.
Quels sont les symptômes de l’intolérance aux levures ?
Les symptômes d'intolérance aux levures peuvent être légers ou graves, mais sont généralement moins extrêmes que si vous aviez une allergie. Il est également peu probable que vous ressentiez des symptômes si vous inhalez des spores de levure, les symptômes d'intolérance étant provoqués par l'ingestion de levure. Les symptômes comprennent :
- Ballonnements
- Maux de tête
- Diarrhée
- Constipation
- Douleurs articulaires
- Léthargie
Si vous souffrez d'une allergie aux levures non diagnostiquée, vos symptômes peuvent s'aggraver avec le temps, ce qui peut entraîner une sinusite, des démangeaisons ou des problèmes de peau. Par conséquent, si vous pensez souffrir d'une allergie ou d'une intolérance aux levures, il est important de le faire confirmer dès que possible.
Qu'est-ce qu'une intolérance alimentaire ?
Une intolérance alimentaire survient lorsque votre corps ne parvient pas à métaboliser ou à traiter un type spécifique d'aliment. Cela entraîne des symptômes dans et autour de votre estomac alors qu'il a du mal à le digérer. C'est différent d'une allergie, où votre corps prend la nourriture pour une menace, puis votre système immunitaire tente de la combattre, ce qui entraîne les symptômes. Une allergie et une intolérance peuvent toutes deux se développer à n'importe quel stade de votre vie, même si vous n'avez jamais ressenti de symptômes auparavant.
Qu'est-ce que la levure ?
La levure est un micro-organisme unicellulaire appartenant à la famille des champignons. On la trouve dans de nombreuses plantes et animaux, y compris dans nous-mêmes, et elle consomme du sucre. Elle produit de l'alcool, du dioxyde de carbone et bien d'autres substances.
Dans les aliments, il existe deux types de levures : la levure de boulanger, utilisée en boulangerie et la levure de bière, utilisée pour brasser de la bière et d'autres boissons alcoolisées. Si vous souffrez d'une allergie ou d'une intolérance à la levure, vous êtes probablement allergique aux deux. Vous pouvez également ressentir des symptômes en cas d'exposition à d'autres types de champignons, comme les champignons et les moisissures.
Si vous souffrez d'une intolérance aux levures, vous pouvez également être sensible à d'autres types de champignons, comme les moisissures et les champignons. Soyez attentif aux réactions potentielles et envisagez des tests supplémentaires si vous remarquez des symptômes supplémentaires.
Quelle est la fréquence de l’intolérance aux levures ?
Heureusement, une intolérance ou une allergie à la levure n’est pas particulièrement courante, moins de 2 % des adultes ressentant des symptômes après avoir mangé ou été exposés à des levures et à d’autres champignons.
Étant donné que les champignons se propagent facilement dans l’air, il peut s’agir d’une allergie difficile à gérer, mais avec confirmation, vous pouvez prendre des mesures pour vous assurer d’éviter l’exposition.
Comment tester une allergie ou une intolérance à la levure ?
Si vous pensez avoir une allergie ou une intolérance à la levure, il existe quatre moyens principaux pour le savoir :
- Un régime d’élimination, qui consiste à éliminer la levure de votre alimentation pour voir si les symptômes cessent.
- Tenez un journal alimentaire, qui consiste à noter ce que vous mangez et à quel moment, et à le comparer à chaque fois que vous ressentez des symptômes.
- Parlez à votre professionnel de la santé pour discuter de vos symptômes et de ce qu’il peut faire pour vous.
- Prendre un test d'intolérance alimentaire ou test d'allergie alimentaire à la maison et découvrez en seulement cinq jours si vous avez une intolérance à la levure.
Que devez-vous faire si vous pensez avoir une allergie ou une intolérance à la levure ?
Comme une allergie aux levures peut parfois devenir grave, si vous pensez en être atteint, vous devez immédiatement arrêter de consommer des aliments contenant des levures et faire des recherches plus approfondies. Bien que les symptômes d'une intolérance ne soient pas aussi graves que ceux d'une allergie, ils peuvent se chevaucher. Il est donc préférable d'obtenir une confirmation avant de réintroduire des levures dans votre alimentation.
Pour savoir rapidement et précisément si vous avez une intolérance, notre test sanguin d'intolérance alimentaire Je peux vous le dire dans moins d'une semaine.
Quels aliments faut-il éviter si vous souffrez d’une allergie ou d’une intolérance à la levure ?
Si vous souffrez d'une allergie ou d'une intolérance à la levure, vous devez éliminer de votre alimentation tout aliment contenant de la levure. Cela comprend :
- Pain
- Gâteaux
- Biscuits
- Cookies
- Lait
- Pâtisseries
- Farine
- Bière
- Vin
- Céréale
- Bonbons/sucreries
- Baies
- Raisins
- Champignons
- Fromage affiné
- Lisez attentivement les étiquettes : la levure peut se cacher dans des aliments inattendus, notamment les sauces, les condiments, les viandes transformées et certains vinaigres. Vérifiez la liste des ingrédients pour trouver des mots comme « levure », « levure de boulanger », « levure de bière » et « extrait de levure ».
- Soyez attentif aux aliments fermentés : les produits fermentés comme la sauce soja, la choucroute et certains cornichons contiennent souvent de la levure.
- Choisissez des aliments frais plutôt que transformés : optez pour des fruits, des légumes et des viandes frais plutôt que des aliments trop transformés lorsque cela est possible.
- Planifiez à l'avance : lorsque vous mangez au restaurant, appelez à l'avance pour vous renseigner sur la teneur en levure de vos plats. Emportez vos propres collations pour plus de tranquillité d'esprit.
La levure dans des endroits inattendus
La levure ne sert pas uniquement à faire du pain ! C'est un ingrédient sournois qui peut se cacher dans des endroits surprenants. Saviez-vous que certains de vos condiments préférés, comme la sauce soja et certains types de vinaigre, sont fabriqués à partir de levure ? Même les viandes transformées et les collations préemballées contiennent parfois de la levure cachée. Il est essentiel de comprendre où se cache la levure pour toute personne sensible, ce qui rend la lecture attentive des étiquettes et une planification avancée essentielles pour un mode de vie sans levure.
Alternatives alimentaires pour éviter la levure
Il peut être simple de gérer une allergie ou une intolérance à la levure à la maison, mais cela peut rendre les repas au restaurant un peu plus difficiles. Il existe des versions sans levure de pain et de gâteaux, mais les restaurants les proposent rarement aux convives. Les aliments que vous pouvez consommer si vous avez une allergie ou une intolérance à la levure comprennent :
- Légumes
- Faible teneur en sucre dans les fruits
- Œufs
- Poulet (non pané)
- Poisson
- Bœuf
- Fruits de mer
Ne laissez pas une sensibilité à la levure limiter vos aventures culinaires ! Un monde de plats délicieux et nourrissants sans levure vous attend. Voici comment commencer :
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Le frais est le meilleur : Laissez les fruits et légumes aux couleurs vives devenir vos aliments de base. Profitez d'une grande variété, mais au début, faites attention aux fruits riches en sucre. Associez-les à des viandes non transformées, de la volaille, du poisson et des œufs pour un apport en protéines satisfaisant.
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Connaissances en épicerie : Explorez les rayons sans gluten en constante expansion. Bon nombre de ces pains, craquelins, mélanges à pâtisserie et collations sont également sans levure. Vérifiez soigneusement les étiquettes et n'ayez pas peur d'expérimenter de nouveaux ingrédients !
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Échangez-le : De nombreux aliments courants contenant de la levure ont de délicieux substituts :
- Pain: Essayez des galettes de riz, des tortillas de maïs ou des wraps de laitue comme bases créatives pour les sandwichs.
- Boissons brassées : Remplacez la bière et le vin par de l’eau pétillante infusée de fruits frais, des tisanes ou des sodas naturellement aromatisés.
- Condiments : Recherchez des alternatives à la sauce soja sans levure comme le tamari ou les aminos de noix de coco, et expérimentez la création de vos propres vinaigrettes et sauces.
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Inspiration de recette : Plongez dans le monde passionnant de la cuisine sans levure ! Il existe une multitude de ressources en ligne :
- Blogs dédiés : Trouvez des sites Web et des blogs spécialisés dans les recettes sensibles à la levure, offrant une infinité d'idées de repas et d'inspiration en pâtisserie.
- Communautés alimentaires : Rejoignez des groupes et des forums en ligne pour les personnes qui gèrent les sensibilités aux levures. Partagez des recettes, obtenez de l'aide et découvrez de nouvelles astuces.
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Soyez créatif dans la cuisine : N'ayez pas peur de modifier vos recettes préférées ! La levure chimique peut souvent remplacer la levure dans les pains et autres produits de boulangerie. Expérimentez avec des herbes aromatiques, des épices et des marinades maison pour ajouter une nouvelle dimension à vos plats sans levure.
Souviens-toi: Une sensibilité à la levure ne doit pas limiter votre plaisir culinaire. Adoptez ces alternatives et découvrez de nouvelles possibilités culinaires avec des ingrédients frais, des recettes alléchantes et le soutien d'une communauté croissante d'amateurs d'aliments sans levure.
Test pour voir si vous avez une intolérance à la levure
Si vous ressentez des symptômes après avoir consommé des aliments contenant de la levure, il se peut très bien que vous souffriez d'une intolérance ou d'une allergie. Pour obtenir une confirmation et prendre votre santé en main, consultez notre Les tests d’intolérance alimentaire peuvent vous dire si vous avez une intolérance en seulement cinq jours.
Références
1. Vitamine D. NIH, Office of Dietary Supplements. URL. Consulté le 15 février 2021.
2. Nair R, Maseeh A. Vitamine D : la vitamine « soleil ». J Pharmacol Pharmacother. 2012;3(2):118-126.
3. Vitamine D2 ou D3 : laquelle dois-je prendre pour la santé de mes os ?. Cleveland Clinic. URL. Consulté le 15 février 2021.
4. Jetty V, Glueck CJ, Wang P, et al. Innocuité de 50 000 à 100 000 unités de vitamine D3/semaine chez les patients hypercholestérolémiques carencés en vitamine D et présentant une intolérance réversible aux statines. N Am J Med Sci. 2016 ; 8(3) : 156-162.
5. Sur appel : vitamine D2 ou D3 ? Harvard Medical School. URL. Consulté le 15 février 2021
