Le soja (ou soya) fait référence à divers aliments dérivés de la plante de soja, notamment :
- Soja : les fèves entières et mûres, souvent vendues séchées ou fraîches
- Tofu : un aliment mou, semblable au fromage, obtenu en faisant cailler du lait de soja
- Tempeh : un produit à base de soja fermenté au goût de noisette
- Lait de soja : une alternative au lait végétal obtenue en broyant et en faisant bouillir des graines de soja
- Edamame : graines de soja immatures souvent servies en collation ou en accompagnement
- Sauce soja : un condiment à base de soja fermenté, de sel et de blé
- Protéine végétale texturée (TVP) : un produit riche en protéines fabriqué à partir de farine de soja dégraissée
Le soja est largement utilisé dans de nombreuses cuisines asiatiques, mais il a également gagné en popularité en tant qu'alternative végétale à la viande et aux produits laitiers. C'est une bonne source de protéines et contient diverses vitamines, minéraux et composés phytochimiques bénéfiques pour la santé. Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques au soja ou sensibles à certains composants du soja, comme les isoflavones . Il est donc important de surveiller ses réactions personnelles au soja.
Qu’est-ce qu’une allergie au soja ?
Une allergie au soja est une réaction allergique aux protéines présentes dans les graines de soja et les aliments à base de soja. Les symptômes d’une allergie au soja peuvent inclure des démangeaisons, des gonflements, de l’urticaire, des difficultés respiratoires, des vomissements et de la diarrhée. Si vous pensez que vous ou l’un de vos proches souffrez d’une allergie au soja, il est important de demander l’avis de votre médecin. Si une allergie est confirmée, il est important d’éviter tout aliment contenant du soja et des ingrédients à base de soja. Les sources courantes de soja comprennent l’edamame, le tofu, le miso, le tempeh, la sauce soja, le lait de soja et diverses formes d’aliments transformés. Il est également important de lire les étiquettes des aliments afin d’identifier toute source cachée de soja.
Quels aliments contiennent du soja ?
De nombreux aliments contiennent du soja, soit comme ingrédient principal, soit comme additif. Voici quelques aliments courants qui peuvent contenir du soja :
- Tofu
- Tempeh
- Lait de soja
- Edamame
- Sauce de soja
- Protéine végétale texturée (TVP)
- Alternatives végétariennes à la viande (par exemple, hamburgers végétariens, saucisses, boulettes de viande)
- Produits laitiers alternatifs (par exemple, yaourts à base de soja, fromages, crèmes)
- Produits de boulangerie (par exemple, pain, craquelins, pâtisseries)
- Collations (par exemple, barres granola, barres protéinées, barres énergétiques)
- Aliments transformés (par exemple, soupes en conserve, sauces, bouillons, vinaigrettes)
Il est important de vérifier les étiquettes des ingrédients lors de vos achats, car le soja peut être répertorié sous différents noms (par exemple, isolat de protéines de soja, protéines de soja hydrolysées).
Quels sont les symptômes de l’intolérance au soja ?
L’intolérance au soja n’est pas une allergie alimentaire, mais plutôt une sensibilité à certains aliments qui contiennent du soja. Les symptômes d’une intolérance au soja peuvent inclure des problèmes digestifs tels que des ballonnements, des gaz, des douleurs abdominales, de la constipation et/ou de la diarrhée. D’autres signes d’intolérance au soja peuvent inclure de la fatigue, des maux de tête, des éruptions cutanées et des douleurs articulaires. Si vous pensez que vous ou une personne que vous connaissez souffrez d’une intolérance au soja, vous pouvez passer un test d’intolérance alimentaire . Pour gérer l’intolérance au soja, il est important d’éliminer le soja et les aliments à base de soja de votre alimentation. Cela peut être un défi car le soja est un ingrédient courant dans de nombreux aliments transformés. Il est important de lire les étiquettes des aliments afin d’identifier les sources cachées de soja dans les aliments. Certaines recettes pour les personnes intolérantes au soja comprennent du chili végétarien aux haricots, une salade de légumes rôtis et du quinoa aux champignons et aux épinards.
